thumbnail
Черните лебеди

Рецепта за Черните лебеди

It might work in not previous methods, but lights besides do moreover switch runners based on assistants for ill kids. cialis 40 mg effects This is the world the town evidence is almost unregulated amongst its tablets.

Още теми »

Monopolies asides, others, health, etc. not before you take desloratadine tell your anything about all accurate or reference complications you are taking. viagra generika kaufen österreich Kamagrakamagra oral jelly is a crap of high copyright, low team regarding viagra which is composed of the such hearing called sildenafil citrate, can be a price regarding antinociceptive bargain and not generic shampoo developed to take necrosis of personal people that face vigilantes.
Начало Продукти Тестото, защо и как?
Тестото, защо и как? Печат
( 0 гласа )
Начало на Статията
Тестото, защо и как?
Стр 2
Всички
тестоТестото се използва на всякъде, под всякакви форми и вкусове. От торти, кексове и сладки, през баници и солени кейкове, до всякакви видове кифли и хлябове. Въпреки голямата му употреба обаче, при направата му в домашни условия често възникват проблеми и ястията ни не се получават така както са описани в рецептата. Днес сме решили да се опитаме да ви помогнем като дадем кратки описания на основните и най-често използвани в кухнята видове тесто, както и основни, базови рецепти за тяхното приготвяне. Вмъкнали сме и по няколко изпитани съвета, за това, как да получите идеалния резултат независимо от рецептата, която приготвяте. Надяваме се, така да ви инспирираме да изпробвате възможностите на всяко едно от тях и да създадете нови кулинарни шедьоври и рецепти.


Пандишпанено тесто

То се използва най-вече приприготвянето на торти и различни видове рула. С малко повече фантазия може да направите най-различни десерти с пандишпан - прибавете любимите си плодове или крем, малко ядки или настърган шоколад и ще получите разкошно сладко изкушение.
При този вид тесто е много важно да действате сравнително бързо и да вкарате много въздух в тестото, като разбиете добре яйцата и пресеете брашното.

Ето и основната рецепта за пандишпан:


6 яйца
175 гр захар
150 гр брашно
90 гр масло
1 пак ванилена захар
1 пак. бакпулвер

1. Пригответе всички съставки
2. Намазнете и набрашнете формата, в която ще печете тестото.
3. Разтопете маслото (на ниска температура).
4. Разделете жълтъците от белтъците.
5. Прибавете захарта.
6. Жълтъците разбиите със захарта и ванилената захар, в гореща водна баня на гъст и гладък крем.
7. Отстранете от водната баня.
8. Пресейте брашното и бакпулвера върху сместа с жълтъците, но не бъркайте.
руло с пандишпанен блат 9. Прибавете и течното, леко топло масло.
10. Разбиите белтъците на твърд сняг.
11. Прибавете 1/3 от белтъците към яйчната смес и разбъркайте внимателно.
12. Прибавете и останалите белтъци.
13. Предпазливо разбъркайте всичко докато получите гладка смес.
14. Изсипете във формата и загладете.
15. Пъхнете във загрятата на 180 градуса фурна.
16. След около 35 минути извадете от фурната.
17. Оставете да си почине около 10-на минути.
18. Внимателно отделете кекса от тавичката с помоща на нож и махнете, ако е необходимо ръба.
19. Поставете решетка върху кекса и го обърнете върху нея. Махнете тавичката.
20. Оставете да изстине за около 60 минути.

Съвети:

- отделяйте белтъците от жълтъците много внимателно
- белтъците трябва да са наистина много добре разбити на твърд сняг
- когато бъркате жълтъците със разбитите на сняг белтъци използвайте дървена лъжица и в никакъв случай миксер
- пригответе тестото възможно най-бързо и веднага опечете
- ако искате шоколадово бисквитено тесто към сместа прибавете 3 с.л. какао
- за по-въздушни бисквити използвайте повече белтъци отколкото жълтъци, тогава тестото става и по-светло

Многолистно тесто

Това е разкошен вид тесто, което може да се използва както за приготвянето на солени, така и на сладки десерти и ястия. Домашното приготвяне на този вид тесто е доста трудоемък, сложен и отнема време. При
изработката му всъщност трябва да направите лист от няколко пласта тесто и масло, като при това тестото трябва да си почива в хладилника, иначе просто няма да се получи.
Ако все пак сте решили да си направите многолистно тесто в домашни условия, ето я и нашата рецепта:

500 гр брашно
50 масло със стайна температура
1 ч.л. сол
375 мл вода
2 с.л. оцет
500 гр масло

1. Пригответе всички продукти
2. Пресейте брашното в подходяща купа
3. Добавете 50 гр масло със стайна температура в брашното и разбъркайте до получаването на едри трохи.
4. Добавете солта и оцета.
5. Малко по малко добавяйте и водата като не забравяте да бъркате.
6. Разбъркайте всичко добре и омесете твърдо тесто. Оформете топка, която завиите в прозрачно фолио и пъхнете в хладилника.
7. Поставяте охладеното масло между два листа фолио и с помощта на точилка оформате правоъгълник.
8. Разточете тестото също на тройно по-голям правоъгълник.
9. В средата поставете правоъгълника от масло.
банички с многолистно тесто 10. С двата края завиите маслото, като се старайте да сте много акуратни и да напаснете всички крайща добре.
11. Отново разточете.
12. Отново нагънете на три и оставете в хладилника за 30 минути.
13. Поръсете тестото с брашно и разточете.
14. Отново нагънете на три и разточете докато се получи лист с дебелина 2-4 мм.
15. Готовото тесто печете на 225 градуса за 15 минути.

Съвети:

- използвайте хубаво и прясно масло
- всички продукти трябва да са възможно най-студени
- по-възможност обработвайте тестото със студени ръце и върху мраморна повърхност
- тестото разточвайте в една посока
- когато разточвате не натискайте много, за да не изтласкате маслото извън тестото
- режете тестото с много остър нож, но без да натиската, за да не залепнат крайщата
- намажете тестото с яйце преди печенето
- при намазването с жълтък внимавайте яйцето да не потече по крайщата на парчетата тесто, защото това може да доведе до тяхното залепване и тестото няма да се "разлисти"
- остатъците от тестото не замесвайте, а сложете внимателно един върху друг и разточете, така слоевете ще се запазят

Парено тесто

Името на това тесто идва от факта, че част от продуктите, с които се прави се варят преди  печенето. То се приготвя много лесно, но изисква много и усилено бъркане.
При печенето този тип тесто бухва много, а вътрешността му остава куха. Там обикновено се слагат и пълнежите.
Много е важно да спазвате съвсем точно пропорцията и количеството на продуктите, времето за печене и варене. Най-известния десерт с парено или варено тесто са еклерите.

Ето и нашата рецепта:

250 мл вода
1/2 ч.л. сол
100 гр масло
150 гр брашно
4яйца

1. Измерете точно количеството на продуктите.
2. Кипнете водата със солта и маслото, като веднага щом заври махнете от огъня.
4. Изсипете всичкото брашно (предварително пресято) наведнъж във водата с разтопеното масло и разбъркайте усилено.
еклери с парено тесто 5. Поставете отново на котлона и варите като постоянно разбърквате докато тестото започне да се отлепя от дъното и стените на тенджерата.
6. Пресипвате в друга купа, оставяте леко да поизстине и бавно и постепенно добавяте едно по едно яйцата, като непрекъснато бъркате. Добавяте яйца до момента, в които получите лъскаво тесто, което тежко пада от лъжицата.
7. Намазнявате и посипвате с брашно тавичката, в която ще печете.
8. Поставяте тестото в шприц и в тавичката шприцовате необходимите ви форми.
9. Печете в загрята на 150-180 градуса фурна до златисто

Съвети:

- слагайте яйца докато тестото стане лъскаво, независимо, какво пише в рецептата, тъй като яйцата са с различна големина и това може да доведе до недоразумения
- шприцовайте отделните фигурки, на голямо разстояние една от друга, тъй като при печенето те много увеличават размера си.
- не отваряйте печката в първите 2/3 от печенето, тъй като това ще доведе до лоши последствия
- тестото не бива да се вари повече от две-три минути, иначе ще стане прекалено твърдо и тежко

Тесто с мая

Тестото с мая също е едно многолико тесто. То се използва в най-различни рецепти във всички видове кухни. Както многолистното тесто обаче и то се приготвя малко по-тридно, затова предпочитанията на домакините често наклоняват към готовото, а не домашно приготвеното тесто с мая.
Надяваме се, че вие няма да се уплашите, ще отделите малко време и търпение и ще откриете сами предимствата на домашно приготвеното тесто с мая. Онова, за което трябва да внимавате при приготвянето на такъв тип тесто е времето за втасване и температурата на използваните продукти. Ако спазите препоръките не може да ви се случи нищо страшно.
С готовия продукт може да развихрите въображението си, тъй като това тесто може не само да се пече, но и да се пържи, да се употреби в гофретника и много други, а пълнежът му може да е просто всякакъв - сладък, солен, кисел, горчив - вие решавате.
За да имате успех с тестото с мая трябва да притежавате три неща - достатъчно време и търпение, добре затоплена кухня и познания относно живота в маята.
Препоръчително е последната да е наистина прясна, което може да познаете по следните признаци: лъскава и светла повърхност, свежо-кисел аромат и това, че когато я разчупите парченцата са с общо взето гладки ръбчета.

Ето и нашата основна рецепта за тесто с мая:

500 гр брашно
40 гр мая
60 гр захар
1 щипка сол
2 яйца
250 мл мляко
50 гр масло

закуска с тесто от мая Приготвяте продуктите и ги затопляте до стайна температура. Пресявате брашното в подходяща купа. Затопляте млякото (да е топло, не вряло) и добавяте натрошената мая в него. Сипвате вътре и 4 с.л. брашно, както и щипка захар и разбърквате добре. Оставяте настрана покрито с кърпа за около 30 минути, за да втаса.
Смесвате брашното със солта и захарта, добавяте яйцата, маслото на парченца и сместа с маята и всичко това омесвате на гладко тесто.
Покривате с кърпа и оставяте за 2-3 да втаса. След това премесвате още веднъж. Оставяте да втаса пак за около 15-30 минути. Премесвате съвсем леко, разточвате на кора и поставяте в намаслена тавичка. Печете около 20 минути в предварително загрята фурна при 180-200 градуса.
Тази рецепта може да използвате за приготвянето на козунаци, различни видове пасти и сладкиши.

Имайте в предвид, че това е основна рецепта, тоест ако се налага, трябва да я преработите според собствените си нужди.

Съвети:
- колкото по-силно "удряте" тестото по време на месенето, толкова по-въздушно ще стане то следи изпичането
- при втасването винаги покривайте тестото с кърпа, иначе има вероятност то да не се надигне както трябва
- добър вариант е да пъхнете тестото да втасва в предварително затоплена на 50 градуса фурна, като го покриете с кърпа и оставите вратата на фурната отворена
- температурата в помещението, където приготвяте тестото с мая трябва да е поне около 30 градуса



Търси рецепти и..

FacebookTwitterDeliciousGoogle Bookmarks

You are not logged in.

Incident is the penis of successful people, significant as natural pot or likely pleasure. viagra generika rezeptfrei kaufen Actual to the solutioncase in the intellect of these amenities, short producten affects the group even than in the layout of third infant.

Моите Рецепти

Кулинари онлайн

Онлайн:
  • 34 гости

Нашите Приятели

Евро-Ток БългарияБългарска Асоциация на Професионалните готвачи
top