Това ястие се приготвя от телешко, говеждо, а може и от свинско месо.
За винен кебап обикновено се взема месо от бута, ябълката, шола или от плешката. Месото се обезкостява, нарязва се на малки късчета по 5-6 в порция. Количеството на месото е повече от това при другите ястия - 1 1/4 до 1 1/2 кг за шест членно семейство. Месото се измива, нарязва се, както вече казахме, на малки късчета и се пържи в 1/2 чаена чаша сгорещена мазнина. Когато започне да се пържи само на мазнина, прибавя се 4-5 глави лук, нарязан на ситно, заедно с един морков и малко целина, нарязана на кубчета. Задушава се всичко на тих огън. Когато лукът, морковът и целината омекнат, прибавя се една супена лъжица доматено пюре, което се изпържва добре, след което се прибавя една супена лъжица брашно. Запържва се и то, на края се прибавя червеният пипер, посолява се, сипва се 1 чаша вино и се залива с бульон или гореща вода, прибавят се 1-2 дафинови листа, няколко зърна чер пипер и се   вари на умерен огън.
При поднасяне се освежава, като се поръси с щипка ситно нарязан магданоз.