Направи си сам - Заквасена сметана

Коментари · 491 Прегледа

Истинска млечна заквасена сметана


Необходими продукти:
Каймака от 5 л прясно прясно пълномаслено мляко от производител
100 гр краве масло
2 сл заквасена сметана
2 сл домашно кисело мляко за закваска
40 гр сухо мляко по желание,не е задължително
Сухото мляко ще я направи гъста като от магазина,но не е това идеята все пак,затова може,дори бих казала,че трябва да се пропусне.

Свареното мляко/5 л/ се охлажда и прибира в хладилника с капак за една нощ.На следващия ден каймака се обира и измерва.Трябва да е 500 мл.Ако е по-малко,просто добавете малко мляко,за да стане 500 мл.
Към отделения каймак добавете 100 гр чисто краве масло/минимум 72% масленост/.Загрейте на котлона,докато маслото се разтопи,след което пресипете сместа в блендер и разбивайте на висока скорост за около 10 минути.Ако искате да добавите сухо мляко за по-голяма гъстота го добавете в блендера към сметаната и разбивайте 10 минути.Аз не добавих,затова не е така гъста като тази от магазина.
Пресипете в съда,в който ще се подквасва и охладете до 40С.В друг съд разбийте киселото мляко и заквасената сметана,добавете от топлата сметана и разбийте отново.Добавете към сметаната в буркана и разбъркайте ,за да се смесят.
Мултикукъра се настройва на програма Yogurt за 8 часа,на дъното наливаме малко топла вода и поставяме буркана със сметаната.Затваряме и включваме.След като свърши програмата прибираме за един ден в хладилника и след това е готова за консумация.

Ако няма от къде да си вземете 5 л пълномаслено мляко от производител,може да си приготвите сметана по тази рецепта,след което да заквасите по описания начин.


Коментари
Chef 2 месеца -

Прекрасно

 
 

Кулинарен блог с рецепти | Рецепти | Хранителни продукти и Напитки | Кулинарни съвети | КУЛИНАРНИ КОНКУРСИ | Рецепти за Салати | Рецепти за супи без месо | Рецепти за супи с месо | Рецепти за предястия без месо | Рецепти за предястия с месо | Рецепти за основни ястия без месо | Рецепти за основни ястия с месо | Рецепти за основни ястия с риба | Рецепти за тестени изделия и печива | Рецепти за десерти | Здравословни рецепти | Рецепти за деца и бебета/Детска кухня | Консервиране на храна | Рецепти за напитки | Кулинарни менюта/Меню с Рецепти | Рецепти за сосове и гарнитури | Рецепти за маринати | Кулинарни статии